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  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
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  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 13:05

Vin de couleur rouge rubis, grenat soutenu, avec des reflets rouge violet, limpide ,brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de fruits rouges: fraise, framboise; de torréfaction: fumée, café, tabac; de vanille; d'épices: poivre; de cèdre; d'animal: musc, cuir, d'ambre; de santal; mentholé;
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de torréfaction: café, fumée, vanille, tabac blond; d'épices: poivre, muscade; de réglisse; de cèdre; humus; d'animal: musc, cuir, ambre; santal; de terre; mentholé;
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins, et demi-durs ), ferme+, très bon équilibre en bouche.
PAI: 9s; PG: Tanins, (finesse, les tanins se fondent ). Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans; Vin typé, avec une très bonne matière.
Accord mets et vins: filet de boeuf en croûte, agneau, pintade, pigeon, .....
Très bon vin, très harmonieux.



Aoc Margaux: ~ 1 350 hectares de vignoble, ~ 9% de la surface du vignoble du médoc.

Mongravey: micro - cuvée ( ~ 4 200 bouteilles ) du Château Mongravey à Arsac.

Cépages: Cabernet Sauvignon 55 % et Merlot 45 %.

Vendange éraflée, fermentation en cuve inox, cuvaison de 3 à 4 semaines.

Elevage: 100% en barriques de chêne français, 100% de bois neuf, durée d'élevage 24 mois.

Dégustation de ce vin à plusieurs reprises, commentaire de décembre 2007. 

                                                                                  www.vino-passion.com

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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 11:26

Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide, aromatique+, très fin, agréable, typé, racé, complexe. Odeurs de terre, humus, de torréfaction: fumée, boisé, vanillé, café, tabac ; floral: violette, iris; de fruits noirs: mûre, myrtille, cassis; d'animal: cuir, musc; santal; d'épices: poivre, muscade; de fruit à l'alcool: cerise noire;
En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: poivre, muscade; d'animal: musc, cuir; santal; floral: violette, iris; de terre, humus, lichen; de boisé: vanillé; de tabac blond; de fruit rouge: cerise;  
Vin frais; léger à généreux, coulant++ ( tanins fins, et demi -durs ) ferme, très bon équilibre.
PAI: 12 s, PG: tanins fins.
Très bonne matière, très bon élevage, vin à boire ou à garder 5 à 10 ans.
Accords mets et vins: canard, oie, gibier, viande en sauce, ...
Très bon vin, très harmonieux.


Aoc Côte - Rôtie: vallée du Rhône nord, zone viticole au sud de Lyon. Surface ~ 230 hectares.

Alcool: 12,5 % vol
Cépage: 100% syrah

Rendement: 40hectolitres / hectare.
Egrappage total, pas de levurage.
Macération 2 semaines.
Pas de collage, pas de  filtration.
Elevage en fûts de chêne de 228 litres pendant 15 mois.

Domaine Bernard Burgaud  viticulteur à Ampuis.

Dégustation de ce vin à de très nombreuses occassions, ( foire au vin d'Ampuis, Inter - Rhône, ...) commentaire de ce vin de janvier 2008. 

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18 mars 2008 2 18 /03 /mars /2008 13:46

Vin de couleur rouge rubis soutenu, avec des reflets rouge-orangés ( évolution de la couleur du vin ), limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: café, boisé, vanillé, tabac; d'épices: poivre, laurier, muscade; de fruits noirs: mûre, cassis; de noyau de cerise, griotte, kirsch; d'animal: cuir, musc, ambre; de réglisse, zan; de santal; floral: violette, pivoine; de sous-bois: humus, lichen;
En rétroolfaction:arômes de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices:laurier, muscade; de santal; de fruits macérés: cerise, kirsch, griotte; de sous-bois: humus; de torréfaction: boisé, vanille, tabac blond; floral: violette, pivoine; animal: cuir, ambre; réglisse, zan;
Vin frais +, léger à généreux, coulant++ ( très fin, demi-dur ) ferme +, très bon équilibre, très bonne matière.
PAI 12s, PG: tanins ( les tanins se fondent). Vin à boire ou à garder 3 à 5 ans. Vin typé, très bonne vinification et  très bon élevage.
Accord mets et vin: gibier, gigot de chevreuil, coq au vin, faisan, ....
Très bon vin, très harmonieux.


Région Bourgogne, Côtes de Nuits. Charmes Chambertin grand cru, superficie de 30 hect 83 a.

Alcool: 12,5 % vol

Cépage: Pinot noir

Domaine Geantet - Pansiot à Gevrey Chambertin.

Dégustation de ce vin à plusieurs occassions, commentaire de mai 2007. 

                                                                                           www.vino-passion.com


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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 14:03
Vin de couleur rouge rubis soutenue, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, racé, et complexe+. Odeurs de torréfaction: fumée, grillé, vanille, tabac , café, moka ; de fruits macérés: cassis, fraise, griotte; de fruits noirs: cassis, fraise, myrtille; d'animal: cuir, ambre, santal; mentholé; eucalyptus; d'épices: poivre, laurier; de terre: humus, sous- bois.  
En rétroolfaction arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; de fruits macérés: fraise, cerise; de torréfaction: boisé, vanille, café, fumée, tabac; animal: cuir, ambre; d'eucalyptus, mentholé; d'épices: poivre, laurier, clou de girofle; de terre: humus, sous- bois, feuilles.
Vin frais +, léger à généreux, coulant ++ ( tanins fins, demi-durs ), ferme +, très bon équilibre.
PAI 11s, PG: tanins ( fondus en bouche ), très bonne matière, vin typé, et très agréable à déguster; à boire ou à garder 2 à 5 ans....
Accord mets et vin: civet de sanglier, gibier, agneau, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 12,5% vol
Extrait sec: 32g/l
Acidité: 6,4 g/l en acide tartrique.
Cépage: Touriga Nacional.

Elevage en barriques de chêne français pendant 14 mois.

Doc: denominaçao de origem controlada ( qui correspond à l'aoc en France ).

Région viticole Dao ( centre - nord du Portugal, sol granitique, sableux).

Quinta Dos Roques à Abrunhosa do Mato ( entre Nelas et Mangualde).

Dégustation de ce vin au Portugal dans la  Quinta dos Roques ( en 1999 ), commentaire de décembre 2007.

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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 13:18

Vin de couleur rubis tuilé, assez soutenue, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide +. Vin aromatique, fin , agréable, très typé, complexe +. Odeurs de torréfaction: fumée, boisé, vanille, de tabac, café, moka; d'animal: musc, ambre, cuir, venaison; truffe; de santal; florales: violette, iris; de goudron, de suie; d'épices: muscade, clou de girofle, laurier; de fruits rouges: cerise à l'eau de vie, fraise; de fruits confiturés: fraise, framboise; de rose fanée; de feuilles séchées; de réglisse, zan.
En rétroolfaction arômes de fruits à l'alcool: cerise, fraise, noyau, mûre; de torréfaction:boisé, vanillé, fumée, suie, tabac; de goudron; de fruits éthérés: cerise, fraise; d'épices: laurier, clou de girofle, poivre; floraux: violette, iris, rose fanée; d'animal: ambre, cuir; truffe; santal; de sous- bois: humus.
Vin frais +, léger à généreux, tannique ( tanins fins et demi-durs), les tanins se fondent, et  arrivent à maturité, très bonne matière, vin fondu, très bon équilibre en bouche.
PAI 13 s, PG: tanins, vin très typé. Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accord mets et vin: gibier, civet de sanglier, chevreuil, lièvre, canard, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 14,5 % vol
Extrait sec: 28 g/l

DOCG: Denominazione di origine controllata e garantita ( appellation réservée aux vins de haute qualité ).
Barolo: région située dans le Piémont, zone viticole de Barolo au sud de la ville de Alba.
Cépage: 100 % Nebbiolo.

Vendange en petites caisses de 20 kgs.
Macération de 24 à 30 jours.
Elevage de 36 mois en cuves bois, + 12 mois en cuve inox,+ 12 mois en bouteilles avant commercialisation.

Riserva: vin qui a vieilli avant d'être commercialisé,( pour Barolo : 5 ans de vieillissement ), et dont le degré d'alcool est supérieur à un vin non riserva.

Bricco delle viole: cru, parcelle de vigne où ont été récolté les raisins pour l'élaboration de ce vin.

Cantina Viberti .Giovanni  à Vergne di Barolo.

Dégustation de ce vin à de très nombreuses occasions ( Vinitaly à Vérone, au domaine Viberti, et chez Dionis ). Commentaire de mars 2008.

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