Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • VINO PASSION - l'Art de Déguster
  • : Blog de luc Chatain Sommelier Conseil, je souhaite vous faire partager ma passion pour les vins ,et vous faire découvrir avec Vino passion l'art de déguster les vins de France et du Monde
  • Contact

Stages dégustation

Vino passion vous propose des journées d'initiation à la dégustation des vins, des journées découverte des vins de France et du Monde, des soirées thématiques autour des vins, oenologie, cépages, pays, avec le Club Dégustation de Vino passion.
Organisation de soirées dégustation à votre domicile en région Rhône-Alpes.
Chèques Cadeaux.
N'hésitez pas à consulter notre site web et à nous contacter pour connaître les  dates de nos prestations pour l'année 2014  2015.
 

Recherche

Texte Libre

13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 11:06
Vin rouge rubis grenat soutenu, avec des reflets rouges légèrement tuilés, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, riche à complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune, cerise; d'épices: poivre;  de torréfaction: boisé, vanille, grillé, fumée, suie, café, tabac; de fruits macérés: framboise, cerise; de sous-bois: humus, champignons, mousse; d'animal: cuir, musc; de réglisse.
En rétro-olfaction arômes de fruits noirs: cassis, prune, cerise; de torréfaction: café, fumée, suie, boisé, vanillé, tabac; de réglisse; d'épices: poivre; de sous-bois: humus, champignons, terre; d'animal: cuir, musc.
Vin frais , léger à généreux, coulant++ ( tanins fins et demi-durs), ferme+, bonne matière, bon équilibre en bouche.
PAI: 8 s, PG: tanins, s'assouplissent, donnent de la rondeur au vin.
Vin à boire ou à garder de 5 à 8 ans;
Accords mets et vin:  poularde, pigeon, canard; champignon: cèpes; fromage: brie, comté...
Bon vin, Bonne harmonie.

Alcool: 13 % vol

Nom de l'appellation: AOC Saint - Emilion Grand Cru.
Il éxiste un classement des vins de Saint-Emilion depuis 1959, qui a été révisé en 1969,1986,1996,2006; à la suite de quoi l' AOC Saint - Emilion est suivie de:
Premier grand cru classé A ( les plus prestigieux )
Premier grand cru classé B
Grand cru classé
Grand cru
Surface vignoble ~ 5 400 hectares, vignoble situé sur la rive droite de la dordogne, dans le Libournais, à environ 50 kilomètres au N/E de Bordeaux.


Château Grand Corbin-Despagne:  
SCEV Consorts Despagne à Saint -Emilion. Château classé en " Grand Cru Classé" depuis 2006.
Vignoble de 26,54 hectares, densité de plantation ~ 6 000 pieds/ hectare, âge moyen des vignes ~ 40 ans.
Cépages: Merlot 75 %        Cabernet Franc 20 %       Cabernet Sauvignon 3%          Malbec 2%
Sol: argilo - sableux sur crasse de fer.

Vendange manuelle, macération longue, élevage en barriques  pendant 12 à 18 mois.
( 50 % de barriques neuves, % en fonction du millésime )

Commentaire de dégustation de juin 2008.

                                                                               www.vino-passion.com


Repost 0
27 mai 2008 2 27 /05 /mai /2008 08:27

Vin de couleur rouge grenat soutenue, avec des reflets rouges, violets profonds, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant et complexe. Odeurs de torréfaction: boisé, vanillé, café, fumée; de fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, cerise noire; d'épices: poivre, muscade, clou de girofle; d'animal: cuir, ambre, musc; de santal; de réglisse; de tabac blond;
En rétroolfaction arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille, cerise; de torréfaction: café, boisé, vanille, tabac; d'épices: muscade, clou de girofle, poivre; réglisse; animal: ambre, cuir; santal; fruits macérés: cerise, framboise;
Vin frais+ en acidité, généreux, tannique ( tanins très fins, 1/2 durs ),les tanins se fondent, ferme+.
Très bon équilibre en bouche , PAI: 12s, PG: tanins;
Vin à boire ou à garder encore une dizaine d'années.
Accords mets et vin: gibier;cassoulet;  agneau, canard, oie rôtis, ... foie gras frais, poêlé.
Très bon vin, très harmonieux.

AOC Madiran:  depuis 1948, zone viticole au Nord/ Est de la ville de Pau, zone aoc située dans les départements des Hautes-Pyrénées, Gers, Pyrénées Atlantiques. Environ 1300 hectares de vignes.

Château Montus: Alain Brumont, SCEA Montus Bouscassé à Maumusson ( Gers ).

Alcool: 14,5 % vol

Cépages: 80 % Tannat et 20 % Cabernet Sauvignon.


Vin dégusté en mai 2008. 

                                                                                     www.vino-passion.com


Repost 0
25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 04:40

Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets violet-grenat, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits rouges: fraise, framboises, cerise; de fruits: pêche, prune; de fruits macérés: cerise, noyau, kirch; de fleurs: rose, pivoine, de fruit noir: cassis;
En Rétroolfaction, arômes de fruits rouges: framboise, fraise; de fruits macérés: cerise, noyau, fraise; de fruits: pêche, prune; de fruit noir: cassis; de fleurs: rose, iris; d'épices douces.
Vin frais+, léger à généreux, coulant ( tanins fins et  demi-doux ), ferme +, très bon équilibre en bouche, PAI: 7s;
PG: moelleux, vin à boire.
Accords mets et vin: charcuterie, viande grillée, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Cépage: Gamay.

Vinification: 
1 / 3 de la vendange en thermovinification ( voir article vins rouges thermovinification ), chauffage des raisins pour extraire de la couleur ,
2 / 3 en vinification traditionnelle, macération pendant 5 jours,  fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox.

AOC Beaujolais Villages: surface de 5 800 hectares.

Château de Corcelles: 90 hectares dont 35 hectares en Beaujolais Villages.


Vin dégusté le 21 avril 2008, les rendez-vous Beaujolais au Château de Corcelles. 


                                                                                        www.vino-passion.com

Repost 0
25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 04:32
Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets rouge-violet, limpide, brillant, fluide. Vin aromatique+, très fin, agréable, typé, élégant, racé, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre; de fruits rouges: fraise, framboise, pêche de vigne; de fruits macérés: cerise, noyau, framboise, kirsch; de fleurs: violette, iris, rose; minéral;
de fruits: pêche, prune; d'épices douces: vanille, muscade;
En rétoolfaction: arômes de fruits rouges: fraise, framboise, de fruits noirs: cassis, mûre; minéral;
de fruits macérés: cerise, noyau, fraise, kirsch, d'épices: muscade, vanille; de fleurs: rose, violette, iris, pivoine; de fruits: pêche, prune;
Vin frais+, léger à généreux, coulant + ( très fin, 1/2 doux ) ferme+, très bon équilibre en bouche, très bonne matière, PAI: 9s, PG: tanin, vin à déguster ou à garder 2 à 10 ans;
Très bonne vinification, et  très bon élevage pour ce vin.
Accords mets et vin: viande grillée, gibier, chevreuil, sanglier, viande en sauce, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Cépage: Gamay.
 
Cuvée Côte de granits: vieilles vignes de ~ 80 ans, sol de granit décomposé.

Vinification: traditionnelle, vendange manuelle, grappes entières, macération et cuvaison longues ~ 15 jours, avec châpeau immergé, élevage en foudres pendant 10 mois.

AOC Morgon: surface 1 100 hectares

Earl Flache Sornay à Villié Morgon, domaine de 10 hectares, dont 8 hectares en Morgon.


Vin dégusté le 22 avril 2008, les rendez-vous Beaujolais au Château de Pizay.


                                                                                          www.vino-passion.com
Repost 0
19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 13:05

Vin de couleur rouge rubis, grenat soutenu, avec des reflets rouge violet, limpide ,brillant, fluide. Vin aromatique, fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de fruits noirs: cassis, mûre, prune; de fruits rouges: fraise, framboise; de torréfaction: fumée, café, tabac; de vanille; d'épices: poivre; de cèdre; d'animal: musc, cuir, d'ambre; de santal; mentholé;
En rétro-olfaction: arômes de fruits noirs: mûre, cassis, prune; de torréfaction: café, fumée, vanille, tabac blond; d'épices: poivre, muscade; de réglisse; de cèdre; humus; d'animal: musc, cuir, ambre; santal; de terre; mentholé;
Vin frais, léger à généreux, coulant+ ( tanins fins, et demi-durs ), ferme+, très bon équilibre en bouche.
PAI: 9s; PG: Tanins, (finesse, les tanins se fondent ). Vin à boire ou à garder 2 à 3 ans; Vin typé, avec une très bonne matière.
Accord mets et vins: filet de boeuf en croûte, agneau, pintade, pigeon, .....
Très bon vin, très harmonieux.



Aoc Margaux: ~ 1 350 hectares de vignoble, ~ 9% de la surface du vignoble du médoc.

Mongravey: micro - cuvée ( ~ 4 200 bouteilles ) du Château Mongravey à Arsac.

Cépages: Cabernet Sauvignon 55 % et Merlot 45 %.

Vendange éraflée, fermentation en cuve inox, cuvaison de 3 à 4 semaines.

Elevage: 100% en barriques de chêne français, 100% de bois neuf, durée d'élevage 24 mois.

Dégustation de ce vin à plusieurs reprises, commentaire de décembre 2007. 

                                                                                  www.vino-passion.com

Repost 0
19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 11:26

Vin de couleur rouge grenat soutenu, avec des reflets violets, limpide, brillant, fluide, aromatique+, très fin, agréable, typé, racé, complexe. Odeurs de terre, humus, de torréfaction: fumée, boisé, vanillé, café, tabac ; floral: violette, iris; de fruits noirs: mûre, myrtille, cassis; d'animal: cuir, musc; santal; d'épices: poivre, muscade; de fruit à l'alcool: cerise noire;
En rétroolfaction, arômes de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices: poivre, muscade; d'animal: musc, cuir; santal; floral: violette, iris; de terre, humus, lichen; de boisé: vanillé; de tabac blond; de fruit rouge: cerise;  
Vin frais; léger à généreux, coulant++ ( tanins fins, et demi -durs ) ferme, très bon équilibre.
PAI: 12 s, PG: tanins fins.
Très bonne matière, très bon élevage, vin à boire ou à garder 5 à 10 ans.
Accords mets et vins: canard, oie, gibier, viande en sauce, ...
Très bon vin, très harmonieux.


Aoc Côte - Rôtie: vallée du Rhône nord, zone viticole au sud de Lyon. Surface ~ 230 hectares.

Alcool: 12,5 % vol
Cépage: 100% syrah

Rendement: 40hectolitres / hectare.
Egrappage total, pas de levurage.
Macération 2 semaines.
Pas de collage, pas de  filtration.
Elevage en fûts de chêne de 228 litres pendant 15 mois.

Domaine Bernard Burgaud  viticulteur à Ampuis.

Dégustation de ce vin à de très nombreuses occassions, ( foire au vin d'Ampuis, Inter - Rhône, ...) commentaire de ce vin de janvier 2008. 

                                                                                            www.vino-passion.com


Repost 0
18 mars 2008 2 18 /03 /mars /2008 13:46

Vin de couleur rouge rubis soutenu, avec des reflets rouge-orangés ( évolution de la couleur du vin ), limpide, brillant, fluide. Vin aromatique, très fin, agréable, typé, élégant, complexe. Odeurs de torréfaction: café, boisé, vanillé, tabac; d'épices: poivre, laurier, muscade; de fruits noirs: mûre, cassis; de noyau de cerise, griotte, kirsch; d'animal: cuir, musc, ambre; de réglisse, zan; de santal; floral: violette, pivoine; de sous-bois: humus, lichen;
En rétroolfaction:arômes de fruits noirs: mûre, cassis; d'épices:laurier, muscade; de santal; de fruits macérés: cerise, kirsch, griotte; de sous-bois: humus; de torréfaction: boisé, vanille, tabac blond; floral: violette, pivoine; animal: cuir, ambre; réglisse, zan;
Vin frais +, léger à généreux, coulant++ ( très fin, demi-dur ) ferme +, très bon équilibre, très bonne matière.
PAI 12s, PG: tanins ( les tanins se fondent). Vin à boire ou à garder 3 à 5 ans. Vin typé, très bonne vinification et  très bon élevage.
Accord mets et vin: gibier, gigot de chevreuil, coq au vin, faisan, ....
Très bon vin, très harmonieux.


Région Bourgogne, Côtes de Nuits. Charmes Chambertin grand cru, superficie de 30 hect 83 a.

Alcool: 12,5 % vol

Cépage: Pinot noir

Domaine Geantet - Pansiot à Gevrey Chambertin.

Dégustation de ce vin à plusieurs occassions, commentaire de mai 2007. 

                                                                                           www.vino-passion.com


Repost 0
17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 14:03
Vin de couleur rouge rubis soutenue, avec des reflets rouges, limpide, brillant, fluide+. Vin aromatique, fin, agréable, très typé, racé, et complexe+. Odeurs de torréfaction: fumée, grillé, vanille, tabac , café, moka ; de fruits macérés: cassis, fraise, griotte; de fruits noirs: cassis, fraise, myrtille; d'animal: cuir, ambre, santal; mentholé; eucalyptus; d'épices: poivre, laurier; de terre: humus, sous- bois.  
En rétroolfaction arômes de fruits noirs: mûre, cassis, myrtille; de fruits macérés: fraise, cerise; de torréfaction: boisé, vanille, café, fumée, tabac; animal: cuir, ambre; d'eucalyptus, mentholé; d'épices: poivre, laurier, clou de girofle; de terre: humus, sous- bois, feuilles.
Vin frais +, léger à généreux, coulant ++ ( tanins fins, demi-durs ), ferme +, très bon équilibre.
PAI 11s, PG: tanins ( fondus en bouche ), très bonne matière, vin typé, et très agréable à déguster; à boire ou à garder 2 à 5 ans....
Accord mets et vin: civet de sanglier, gibier, agneau, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 12,5% vol
Extrait sec: 32g/l
Acidité: 6,4 g/l en acide tartrique.
Cépage: Touriga Nacional.

Elevage en barriques de chêne français pendant 14 mois.

Doc: denominaçao de origem controlada ( qui correspond à l'aoc en France ).

Région viticole Dao ( centre - nord du Portugal, sol granitique, sableux).

Quinta Dos Roques à Abrunhosa do Mato ( entre Nelas et Mangualde).

Dégustation de ce vin au Portugal dans la  Quinta dos Roques ( en 1999 ), commentaire de décembre 2007.

                                                                                             www.vino-passion.com
Repost 0
17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 13:18

Vin de couleur rubis tuilé, assez soutenue, avec des reflets tuilés, limpide, brillant, fluide +. Vin aromatique, fin , agréable, très typé, complexe +. Odeurs de torréfaction: fumée, boisé, vanille, de tabac, café, moka; d'animal: musc, ambre, cuir, venaison; truffe; de santal; florales: violette, iris; de goudron, de suie; d'épices: muscade, clou de girofle, laurier; de fruits rouges: cerise à l'eau de vie, fraise; de fruits confiturés: fraise, framboise; de rose fanée; de feuilles séchées; de réglisse, zan.
En rétroolfaction arômes de fruits à l'alcool: cerise, fraise, noyau, mûre; de torréfaction:boisé, vanillé, fumée, suie, tabac; de goudron; de fruits éthérés: cerise, fraise; d'épices: laurier, clou de girofle, poivre; floraux: violette, iris, rose fanée; d'animal: ambre, cuir; truffe; santal; de sous- bois: humus.
Vin frais +, léger à généreux, tannique ( tanins fins et demi-durs), les tanins se fondent, et  arrivent à maturité, très bonne matière, vin fondu, très bon équilibre en bouche.
PAI 13 s, PG: tanins, vin très typé. Vin à boire ou à garder 2 à 5 ans.
Accord mets et vin: gibier, civet de sanglier, chevreuil, lièvre, canard, ....
Très bon vin, très harmonieux.

Alcool: 14,5 % vol
Extrait sec: 28 g/l

DOCG: Denominazione di origine controllata e garantita ( appellation réservée aux vins de haute qualité ).
Barolo: région située dans le Piémont, zone viticole de Barolo au sud de la ville de Alba.
Cépage: 100 % Nebbiolo.

Vendange en petites caisses de 20 kgs.
Macération de 24 à 30 jours.
Elevage de 36 mois en cuves bois, + 12 mois en cuve inox,+ 12 mois en bouteilles avant commercialisation.

Riserva: vin qui a vieilli avant d'être commercialisé,( pour Barolo : 5 ans de vieillissement ), et dont le degré d'alcool est supérieur à un vin non riserva.

Bricco delle viole: cru, parcelle de vigne où ont été récolté les raisins pour l'élaboration de ce vin.

Cantina Viberti .Giovanni  à Vergne di Barolo.

Dégustation de ce vin à de très nombreuses occasions ( Vinitaly à Vérone, au domaine Viberti, et chez Dionis ). Commentaire de mars 2008.

                                                                                            www.vino-passion.com


Repost 0