Ce soir là, pour fêter un anniversaire entre amis, Luc Chatain s'est mis à la portée de ses hôtes et les a pleinement satisfaits en leur proposant à la dégustation les vins de l'Isère, dont les cépages oubliés sont remis au goût du jour par de jeunes vignerons.

Bienvenue chez Vino Passion pour vos soirées privées, en petit comité... 

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Un dimanche à la campagne à Moidieu 

Par ce magnifique dimanche 25 septembre ensoleillé, nos dégustateurs ont pu allier le plaisir de s'initier à la dégustation, et celui de pique-niquer et de se ressourcer dans le cadre champêtre de VINO PASSION.

Et les vins dégustés dans tout ça ?

Sans commentaire...

Pour garder l'attrait de la dégustation à l'aveugle pour les prochains groupes...

Venez nous rejoindre dans une ambiance ludique et conviviale.

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Cette agréable soirée, dans ce lieu insolite, débute par la reconnaissance de différentes odeurs, et se poursuit  par la dégustation et la découverte des vins du nord de la vallée du rhône, rive gauche.

Tout d'abord, un Crozes-Hermitage blanc de 2006, cuvée Christophe, du Domaine des Remizières ( 85% marsanne, et 15% roussanne), dont la vinification et l'élevage se font en fûts de chêne en partie neufs; vin marqué par le boisé au nez et en bouche avec une persistance gustative sur l'alcool. Vin assez agréable, qui peu s'adapter sur un poisson à la crème ou une viande blanche.

Ensuite, un Crozes-Hermitage rouge de 2009, cuvée Papillon, du Domaine Gilles Robin; vin très jeune avec une couleur grenat très soutenu, des reflets violets, et une palette aromatique riche sur des fruits noirs: mûre, cassis; des épices: poivre, muscade, et une légère torréfaction: fumée, vanille. Vin avec une très bonne matière, et un très bon équilibre en bouche, très bonne bouteille, à boire ou à garder de 5 à 6 ans.

Puis un Vin de pays des Collines Rhodaniennes, provenant des vignobles de Seyssuel ( au nord de Vienne), vin rouge de Syrah, cuvée Sixtus 2007, du Domaine les Vignobles de Seyssuel. Bonne matière, bon équilibre en bouche pour ce vin agréable et plaisant. A boire ou à garder de 2 à 3 ans, vin à associer avec une viande grillée.

Pour terminer cette dégustation dans le magnifique cadre du cloître Saint- André- le- Bas, nous ouvrons un Hermitage 1995 du Domaine Bernard Faurie, vin rouge soutenu, avec des reflets rouges, et une gamme aromatique complexe: des épices: poivre, muscade, cannelle, laurier, clou de girofle, des fruits macérés: fraise, cassis, de la torréfaction:  fumée , tabac, café, de l'animal: cuir, ambre. C'est un vin au très bon équilibre en bouche, avec une  PAI: de 9s et une P.G: sur des tanins fins et demi-durs,qui ont admirablement évolués.Très bon vin, très harmonieux,  très agréable.

Nous vous invitons à renouveler ce plaisir au sein des différents musées de la ville de Vienne!!! 

D'autres dégustations  sont programmées au cours des prochains mois, n'hésitez pas à contacter l'Office de Tourisme.

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Carafer un vin

Avant de vous lancer dans le carafage d’un vin, posez-vous la question:

est-ce que ce vin en a besoin ?

Le but du carafage est d’améliorer les qualités aromatique et gustative d’un vin grâce au contact avec l’air ambiant.

Conseil et astuce:

Quelques heures avant votre dégustation ou votre repas, versez dans un verre 2 à 3 cl de vin, sentez et goûtez les sur une durée de 3/4 H:

pour cela, tous les 1/4H, redégustez une gorgée de vin.

Vous carafez ensuite, si l’évolution des odeurs et l’équilibre gustatif du vin sont meilleurs, ou vous servirez directement le vin, si l’aération n’apporte rien.

Chaque bouteille de vin est unique, pour ma part, je préfère servir le vin directement dans le verre et profiter pleinement de sa gamme aromatique,en sachant qu’il va évoluer,car il est aussi en contact avec l’air ambiant

Quelques mots au sujet du décantage :

Le décantage consiste à séparer le vin âgé de son dépôt (matières colorantes et/ou tanins) présent dans la bouteille.

Pour cela mettez votre bouteille à la verticale la veille de votre dégustation, ce qui va permettre au dépôt de tomber au fond de la bouteille.

Le jour de la dégustation, évitez tout mouvement brusque pour la déboucher; transvasez ensuite délicatement le vin dans la carafe devant une source lumineuse de manière à bien voir le dépôt arriver au niveau du col /épaule de la bouteille et l’empêcher de se répandre dans la carafe.

Le dépôt restant peut être utilisé pour confectionner des sauces.

Cette opération peut conduire à l’oxydation du vin ainsi qu’à une perte aromatique irréversible.

Est ce que le vin va résister à ce traitement ?

Préférez sacrifier 3cl de vin plutôt que la totalité de la bouteille, en testant la résistance à l’oxydation de votre vin en reprenant le conseil et astuce ci-dessus.

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Danielle et Michel Plas ont la gentillesse d'organiser dans leur propriété, le Manoir des forges à Pont-Evêque, les "journées portes ouvertes" de la CCI Nord Isère, au cours desquelles le vendredi 15 octobre 2010 de 10h à 12h00, je vous propose une dégustation et découverte des vins du dauphiné, nombre de places limité, réservation obligatoire minimum 48 h avant la dégustation. 

Par téléphone: 04 74 31 88 57

Par internet: www.jpo.nord-isere.cci.fr

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