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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 07:38

Cidre jaune vieil or soutenu avec des reflets or, limpide, brillant, dense. Cidre aromatique++, très fin, agréable, typé, élégant, riche+. Odeurs de fruits: pomme, poire; de fruits sechés: abricot, pêche; de pomme cuite, de compote pomme poire, de caramel; d'épices: cannelle, clou de girofle; de fruits exotiques: mangue, ananas.

En rétroolfaction: arômes de fruits: pomme cuite, de caramel; de fruits secs: poire, pomme, abricot; de fruits exotiques: ananas, mangue; d'épice: cannelle.

Vin vif, léger, présence tannique, rond à gras, très bonne matière, très bon équilibre en bouche.

PAI: 9s PG: acidité

Accords mets et vins: foie gras, tarte au fruits pomme/ poire, ou à déguster seul pour le plaisir...

Très bon cidre de glace, très harmonieux.

Alc: 11% vol

Sucre residuel: 200g/L Acidité: 7g/L Glycerol: 20 g/L

Pommes cueillis entre le 14 décembre 2007 et le 11 janvier 2008 Température - 15 °C

Varietés de pommes: Fuji, Pouliot, Golden Russet, Cortland, Mc Millan...

Fermentation alcoolique de 8 mois en cuves inox à basse température.

Production: 5866 bouteilles de 20cl

Producteur: La Face Cachée de la Pomme à Hemmingford - Québec- Canada

Commentaires de dégustation de novembre 2013.

Canada cidre de glace 2007
Canada cidre de glace 2007

Canada cidre de glace 2007

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Published by chatain - dans vins liquoreux
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